CLEVELAND, Ohio – Astrologische Lebensstilberatung ist wieder auf dem Vormarsch, wurde mir gesagt. Und es ist gut zu wissen, dass, wenn sich der Mond im siebten Haus befindet und Jupiter auf Mars ausgerichtet ist, dann Frieden die Planeten leiten wird und wir alle instinktiv wissen, wie man Essen, Trinken und die gesamte Ausrüstung für eine perfekte Party zubereitet, nein egal zu welchem ​​Anlass.

Aber bis diese astrale Ausrichtung eintritt, gibt es eine geerdetere Unterstützung. „Tables and Spreads: A Go-To Guide for Beautiful Snacks, Intime Gatherings and Inviting Feasts“ ist eine inspirierende Bereicherung für jeden, der darüber nachdenkt, eine Party mit Stil zu veranstalten. Shelly Westerhausen Worcel ist eine Autorin/Fotografin, die mit ihrem Blog über fleischfreie Lebensmittel Vegetarian ‘Ventures (www.vegetarianventrues.com). Dies ist ihr zweites Buch über Home Entertainment. Ihr erster, der Bestseller „Platters and Boards“, konzentrierte sich auf Rezepte und die Oberflächen, auf denen sie serviert werden konnten. „Tables and Spreads“ erweitert das Gespräch und enthält alle Elemente, die erforderlich sind, um einen schönen, köstlich kuratierten Tisch für eine visuell zusammenhängende Themenveranstaltung für fast jeden Anlass zu kreieren und zu gestalten.

Das Buch ist sauber in zwei Teile gegliedert. Die erste ist ein enzyklopädisches Kompendium rund um das Thema Unterhaltung, einschließlich Zeitplänen, die zwei Wochen vor der Veranstaltung beginnen und damit enden, dass Sie ruhig und glücklich spazieren, um Ihre Gäste zu begrüßen und einen Drink anzubieten, nachdem Sie sich nur einen kurzen Moment Zeit genommen haben, um Ihre Pracht zu bewundern Weidetisch (ja, das ist ein unüberspringbarer Schritt). Wenn zwischendurch etwas übersehen wird, konnte ich es nicht finden.

Beginnen Sie mit den 5 Qs, die Ihnen helfen, Ihren Spread zu wählen und zu skalieren. Folgen Sie dann den zahlreichen skurril illustrierten Diagrammen und üppigen Fotos, die Sie zu den entsprechenden Speisen und Rezepten führen, Servierplatten, Utensilien, Bettwäsche, Musik, Blumenarrangements, Kerzen (nie parfümiert!), Käsemesser, Farbthemen, Glaswaren und Beilagen. bis hin zu DIY-Themen-Party-Picks und den verschiedenen Möglichkeiten, Fleisch für eine elegante Plattenpräsentation zu falten. Worcel liefert einen Tsunami an Informationen und bietet gleichzeitig ein Rettungspaket an. Sie sagt: „Ich habe Ihnen mehr Informationen gegeben, als Sie jemals brauchen werden, damit Sie auswählen können, was Sie zusammenstellen möchten: Brotaufstriche, Bretter, Platten oder Tische, die Sie stolz und glücklich machen – und nie hungrig! ”

Teil 2 besteht aus Spread-Themen und Rezepten. Es gibt 21 davon, von einem einfachen Dips-Dinner bis hin zu einem aufwendigen Thanksgiving-Dessertbuffet. Jeder enthält spezifische Styling-Notizen, Rezepte und einen Vorschlag für die Getränkepaarung. Sie können auswählen und auswählen oder sogar mischen und kombinieren, aber echte Herausragendes sind einige der interaktiven Spreads. Wir haben unten fast eine ganze Strecke für Sie zum Probefahren in der Rezeptabteilung eingefügt. Der Blumenkohl mit knusprigem Quinoa-Topping in Salatbechern ist cremig, erdig, knackig und würzig; sautiertes Gemüse und Getreide, umhüllt von frischem, weichem Buttersalat, mit zusätzlichen Gewürzen und Beilagen, um Ihr Gericht zu verfeinern.

Und als kleine Anspielung auf die Saison haben wir ein Rezept für Blackberry Hibiscus Limeade aus der Summer Limeade Party der Schule hinzugefügt. Sie können Ihren Gästen eine farbenfrohe Platte mit Obst und Kräutern anbieten – geschnittene Zitrusfrüchte, Beeren, Thymian, Minze –, damit Ihre Gäste ihre Getränke individuell gestalten können, wie es Worcel tut. Aber Sie müssen das Buch kaufen, um die Pierogi-Party zu erleben. Alle Rezepte und zusätzliche Coachings für dich und deine Freunde, um Kartoffel-Sauer-Sahne, Spinat-Feta und zum Dessert Pflaumen-Cheesecake-Piroggen, frisch und scharf, für euch selbst zuzubereiten.

Der Mond besucht etwa zwei von 28 Tagen das siebte Haus, und Jupiter richtet sich etwa alle zweieinhalb Jahre mit dem Mars aus. Sie können also Ihren lokalen Astrologen nach der besten Zeit für die Planung eines Ereignisses fragen, aber die bessere Wette ist es, “Tabellen und Spreads” zu erhalten. Wenn Sie nur ein Stubenhocker sind, ist es eine unterhaltsame Lektüre, und wenn Sie tatsächlich unterhalten möchten, werden Sie Ihren Glückssternen danken. Es ist eine inspirierende, unterhaltsame und beruhigende Ressource, die verfügbar ist, wenn Sie es sind.

Rezepte

Eine von Worcels Versammlungen, obwohl sie „Ladies Night Lettuce Wraps“ heißt, ist für jedes allgemeine Gruppentreffen geeignet. Es ist ein leichtes, aber zufriedenstellendes, einfaches, unterhaltsames, interaktives Essen mit zwei Rezepten. Eine gemahlene Hühnchen-Alternative zum Blumenkohl im Rezept unten für alle Fleischfresser anzubieten, die unter den Gästen lauern, ist ein Hinweis auf die geniale einfache Inklusivität des Buches.

Es gibt viele wertschöpfende Details in dem Buch, aber dies ist im Grunde eine Mahlzeit, die Sie selbst einpacken. Mit einem süßen oder halbtrockenen Weißwein servieren; Worcel schlägt einen Riesling oder Chenin Blanc vor, um die Gewürze in den Rezepten zu ergänzen. Zusammen mit dem Blumenkohl und knusprigem Quinoa eine Platte mit Buttersalat – Blätter gewaschen und getrennt – für Wraps sowie Schüsseln mit Toppings bereitstellen: Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Sesam, Paprikaflocken oder Chili-Knoblauch-Sauce, Frühlingszwiebeln , Koriander und Limettenspalten, um den Aufstrich zu vervollständigen.

Blumenkohlsalat-Wraps (Foto mit freundlicher Genehmigung von Chronicle Books)

Ingwer Sesam Blumenkohl

Diese mit Gemüse gefüllte Füllung kommt in nur wenigen Minuten zusammen und ist ein absoluter Publikumsliebling! Überspringen Sie nicht das Rösten der Sesamsamen, da sie zusammen mit der knusprigen Quinoa den dringend benötigten Crunch hinzufügen (Rezept unten).

Dient 4 als Hauptgericht oder 6-8 als Vorspeise/Snack

3 Teelöffel Erdnuss- oder Olivenöl

1 Kopf Blumenkohl, gewaschen und in kleine Röschen geschnitten

½ Tasse gefrorene Erbsen (60 Gramm)

1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

3 Esslöffel Tamari oder Sojasauce

1 Esslöffel Tahin

1 Esslöffel Honig

2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce

1 Teelöffel Reisessig

1 Knoblauchzehe, gehackt

½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer

2 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft

1 Esslöffel gerösteter Sesam

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Öl erwärmen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang oder nur bis der Blumenkohl leicht weich wird. ¼ Tasse Wasser hinzufügen, abdecken (den Deckel leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann) und 2 Minuten dämpfen lassen. Die Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten dämpfen oder bis der Blumenkohl sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Aufdecken und 30 Sekunden anbraten oder bis das meiste Wasser verdunstet ist. Fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl und die Karotte hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Karotte anfängt, braun zu werden.

Währenddessen in einer kleinen Rührschüssel Tamari, Tahini, Honig, Chili-Knoblauch-Sauce, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verrühren. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und werfen Sie das Gemüse herum, bis es vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Kochen lassen, das Gemüse oft schwenken, bis die Sauce eingedickt ist und die meiste Feuchtigkeit verkocht ist, weitere 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und den Limettensaft hinzufügen. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

Fleischfressende Option (mit freundlicher Genehmigung von Worcels Partner Wyatt, der bei vielen Rezepten der Fleisch-„Pairer“ ist): Ersetzen Sie den Blumenkohl durch 1 Pfund (455 Gramm) gemahlenes Hühnchen. Fügen Sie das Hühnchen gleichzeitig mit dem Blumenkohl hinzu, kochen Sie es jedoch 3 Minuten lang. Mit dem Rest des Rezepts wie angegeben fortfahren.

Knusprige Quinoa

Obwohl ich empfehle, dies als Topping auf diesen Salat-Wraps zu verwenden, ist diese knusprige Quinoa auch immer großartig auf Salaten und Tacos! Quinoa wird nach dem Backen knusprig, also mach dir keine Sorgen, wenn es noch etwas Feuchtigkeit hat, wenn du es aus dem Ofen nimmst.

Für 8 als Belag

1 Tasse (180 Gramm) Quinoa, gespült

¼ Tasse (60 Milliliter) Tamari oder Sojasauce

1 Esslöffel Olivenöl,

2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce

1 Teelöffel Reisessig

½ Teelöffel gemahlener Ingwer

In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Quinoa dazugeben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen oder bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Quinoa mit einer Gabel auflockern.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 375 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Rührschüssel Tamari, Olivenöl, Chili-Knoblauch-Sauce, Reisessig und Ingwer verrühren. Quinoa in eine Rührschüssel geben und umrühren, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen ist. Quinoa gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blatt verteilen. Unter Rühren 25 bis 35 Minuten backen, bis der Großteil der Quinoa gebräunt ist und sich die Quinoa nicht mehr nass anfühlt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Limeadeplatte

Limeade-Platte zur Sommersonnenwende. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Chronicle Books)

Limeade aus schwarzem Hibiskus

Suchen Sie nach getrocknetem Hibiskus in Lebensmittelqualität entweder in der Teeabteilung oder in der Kräuterabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts (oder online).

Ergibt 6 Getränke

1 Tasse (200 Gramm) Zucker

6 Tassen (1,4 Liter) Wasser oder 5 Tassen (1,2 Liter) Wasser und 1 Tasse (240 ml) Sprudelwasser

1 Tasse (120 Gramm) Brombeeren

¼ Tasse (10 Gramm) getrocknete Hibiskusblätter

2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben

1 Tasse (240 Milliliter) frisch gepresster Limettensaft (aus ca. 12 mittelgroßen oder 16 kleinen Limetten)

1 Limette, in Scheiben geschnitten

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker, 1 Tasse Wasser, die Brombeeren, Hibiskusblätter und Ingwer verquirlen. Zum Köcheln bringen und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Minute köcheln lassen, abdecken und vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen und dann abseihen. Entsorgen Sie die Feststoffe. Nach dem Abkühlen mischen Sie den abgesiebten einfachen Sirup mit dem Limettensaft und den restlichen 5 Tassen Wasser (oder 4 Tassen, wenn Sie Mineralwasser verwenden). Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie servierfertig sind, fügen Sie 2 Tassen Eis, die Limettenscheiben und, falls verwendet, Mineralwasser hinzu. Rühren und servieren. Der einfache Sirup kann bis zu 1 Woche im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.